IX EDIÇÃO DA SEMANA DA COZINHA ITALIANA CELEBRA TRADIÇÃO E ENCONTRO
A Semana da Cozinha Italiana no Mundo (SCIM) regressa de 16 a 22 de novembro de 2024. É a IX edição do evento anual dedicado à comida made in Italy, que acontece este ano sob o tema “Dieta Mediterrânica e Cozinha das Raízes: Saúde e Tradição”.
A Embaixada de Itália em Lisboa propõe uma semana de programação inteiramente dedicada à grande cozinha italiana, entre afirmação das tradições e encontro com o presente.
Uma atenção especial é dada este ano à chamada Cozinha das Raízes: as receitas tradicionais italianas, reinventadas no mundo pelos emigrantes. É o tema do livro digital As histórias das nossas origens, realizado pelo Ministério dos Negócios Estrangeiros e Cooperação Internacional de Itália em colaboração com a prestigiada revista de cultura alimentar La Cucina Italiana. No livro, cuja edição portuguesa será disponibilizada no site da Embaixada, o historiador da alimentação Massimo Montanari explica:
«Longe do seu país, os italianos reúnem-se e partilham tradições culinárias. Fruto da distância e de uma solidariedade entre migrantes que combinam experiências e inventam novas soluções para se sentirem italianos, como se os detalhes resumissem a identidade do país. E esses mecanismos de partilha, essas ‘invenções’ que unem diferentes alimentos e sabores, cidades e territórios distantes, reproduzem experiências que os italianos conhecem e praticam há séculos».
Tradição e reinvenção são também o mote do cartoon que Hugo Van Der Ding desenhou especialmente para a Semana da Cozinha Italiana, a pensar nos ditames da cozinha italiana que se tornaram imperativos internacionalmente adquiridos.
DO PORTO À MADEIRA, UM MAPA INTERATIVO DA GASTRONOMIA ITALIANA EM PORTUGAL
O lançamento da plataforma Mapa da gastronomia italiana em Portugal marca o arranque da programação: mais de 50 restaurantes italianos, de norte a sul do País, a convite da Embaixada escolheram um prato especial que apresentarão aos seus clientes durante a Semana da Cozinha Italiana.
As celebrações do made in Italy à mesa chegam este ano a Viseu, com a participação de Itália no World Cheese Awards 2024, de 15 a 17 de novembro. O pavilhão italiano é organizado pela Italian Trade Agency – ITA em colaboração com a Embaixada. Aberto ao público e aos operadores do setor, com muitas atividades para os amantes da gastronomia e do queijo. Sexta-feira, 15 de novembro, os visitantes poderão assistir em direto à decisão do Super Júri do World Cheese Awards sobre o queijo Campeão do Mundo.
A chef e influencer Filipa Gomes, conhecida do grande público pelos programas de gastronomia no canal de televisão 24 Kitchen, contribui à Semana com uma vídeo-receita que será lançada a 16 de novembro nas redes sociais da Embaixada @ItalyinPortugal.
O chef italiano Roberto Di Pinto, do restaurante Sine by Pinto de Milão, celebra connosco a recente atribuição da Estrela Michelin 2025 juntando-se ao chef português Hugo Candeias para um Jantar a 4 Mãos no prestigiado Restaurante Ofício, no coração do Chiado, a 18 de novembro, seguindo-se a 19 de novembro uma masterclass do chef Di Pinto com os estudantes da Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Estoril – ESHTE.
O ritual do aperitivo à italiana é protagonista dum ritual-script concebido pelo antropólogo Marino Niola, especializado em culturas alimentares do Mediterrâneo.
Segue-se um Almoço das Raízes, destinado aos profissionais do setor agroalimentar. Para valorizar autenticidade e riqueza das tradições do sul de Itália, a ementa propõe pratos preparados ao ar livre, utilizando um forno a lenha e um grelhador da empresa italiana Peva. Especializada em fornos profissionais realizados inteiramente à mão em Itália, Peva oferece soluções sustentáveis assentes em elevado desempenho e consumos limitados.
ITALIANISMOS À MESA: PARCEIROS E EVENTOS
Para levar à mesa os Italianismos da comida, a programação desdobra-se entre mercados e restaurantes um pouco por todo o lado. Em Cascais, a comida italiana marca presença no Cascais FoodLab a 20 de novembro com um showcooking do chef Nelson Soares (restaurante Sult) e um jantar especial organizado pelo Restaurante Dom Afonso 1890 em colaboração com a loja digital Emporio Italia.
O Mercado Municipal de OEIRAS acolhe o já tradicional Mercado Itália, realizado pela Câmara de Comércio Italiana em Portugal no fim-de-semana de 22 a 24 de novembro. Além das marcas presentes, a agenda prevê um showcooking da Federação Italiana dos Cozinheiros, promovido pela Embaixada. Paralelamente decorre no Mercado uma programação especial do Instituto Italiano de Cultura, com projeções dos documentários Food Markets: In the Belly of the City sobre os mercados italianos de Veneza, Palermo e Cagliari e a exposição Italianismos no mundo. A exposição oferece uma viagem fascinante pelo léxico da comida entre as palavras que se tornaram símbolos culturais a nível global. Com entrada gratuita.
No PORTO, sábado 23, o chef António Mezzero propõe uma masterclass de cozinha italiana no seu restaurante de residência.
Em MARVILA, o Comité dos Italianos residentes em Portugal (COMITES) junta-se à programação com a iniciativa Il Gusto dell’Arte: um dia inteiro de eventos dedicados à criatividade da gastronomia italiana. Das 10h às 22h, no Manja Marvila, estúdio-palco-cozinha das Edições do Gosto. Previstos o workshop “Decorar as Massas”, laboratório criativo onde a massa se torna numa verdadeira tela de pintura, e uma prova de vinhos italianos com escansões portugueses. A maratona conclui-se com uma noite de festa, com música italiana ao vivo.
As celebrações estendem-se à semana seguinte com a livraria italiana PIENA, que propõe a 25 de novembro a apresentação do livro Cucina aperta, do chef Tommaso Melilli, e a 26 de novembro um jantar pop-up no restaurante Pigmeu com os chefs Tommaso Melilli, Gareth Storey e Francesco Ogliari.
